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 Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?

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khadou



Féminin Nombre de messages : 6
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Localisation : Alger
Emploi : Microbilogiste
Date d'inscription : 04/08/2011

MessageSujet: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Jeu 4 Aoû - 15:59

Ce type d’allergie observée après consommation de poisson est appelé :
«intoxication
histaminique»
ou «syndrome
de pseudo allergie alimentaire», elle est due à la présence en grande quantité dans
la chair des poissons d’une molécule appelé «histamine».



L’histamine est produite à partir de l’histidine (acide aminé) sous l’action
de certaines bactéries nommées
«Histidine Décarboxylases positives», cette réaction correspond à une
décarboxylation (perte d’une molécule de CO2).



L’action de ces bactéries a lieu lorsque la conservation de la chair de
poisson se fait dans de mauvaises conditions d’hygiène (poisson vidé et mal
lavé et stockage à une température trop élevée).



Les principaux symptômes observés sont liés à l’effet vasodilatateur de
l’histamine, à savoir : rougeur facio-cervicale, éruption cutanée, œdème du
visage, bouffées de chaleur, sensation de brûlure dans la gorge, démangeaisons,
picotements de la peau.

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Calliope
Forumiste-Adroit(e)
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Féminin Nombre de messages : 103
Age : 28
Localisation : entre ici et ailleur
Emploi : biologiste
Date d'inscription : 23/07/2010

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Jeu 4 Aoû - 17:15

ah! c'est un truk bon à savoir ça, merci,
comme quoi c'est pas que le corps humain qui déconne lors des réaction allergiques.
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Admina
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Admin
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Féminin Nombre de messages : 1157
Age : 29
Localisation : alger
Date d'inscription : 27/03/2007

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Ven 5 Aoû - 0:07

merci khadou pour le post

moi j'ai jamais vu quelqu'un avoir cette allergie! elle est dangereuse (mortelle) ou non?

_________________
Tout est une question de temps
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khadou



Féminin Nombre de messages : 6
Age : 27
Localisation : Alger
Emploi : Microbilogiste
Date d'inscription : 04/08/2011

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Ven 5 Aoû - 20:06

Admin a écrit:
merci khadou pour le post

moi j'ai jamais vu quelqu'un avoir cette allergie! elle est dangereuse (mortelle) ou non?
et pourtant y a beaucoup de gens qui soufrent de ça, moi et ma sœur par exemple Sad,mais on a que des légères éruptions cutanées, mais dire que c'est "mortelle" je pense pas, mais la gravité des symptômes dépend du taux de l'histamine dans l'aliment et du consommateur lui même (son système immunitaire).
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khadou



Féminin Nombre de messages : 6
Age : 27
Localisation : Alger
Emploi : Microbilogiste
Date d'inscription : 04/08/2011

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Ven 5 Aoû - 21:38

slt saha ftorkom
j'ai fait une petite recherche sur ce qui concerne la gravité des symptômes et j'ai trouvé qu' en

général les
symptômes disparaissent en quelques
heurs ( 3h), mais dans des cas très trés rare on peut avoir une intoxication grave
qui provoque un choc anaphylactique, nécessitant
la réanimation du patient dans ce cas ça peut etre mortel.


Il faut noter que l’effet histamine est
thermostable, il résiste donc à tout traitement par la chaleur
ce sont donc les mesures préventives qui doivent etre appliqué tel que:
- le respect des mesures d'hygiène

- le maintient de la chaine du froid
- l'éviscération rapide avant réfrégération





pss : ce type d’intoxication histaminique est appelé
aussi "scombrotoxisme"
study
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Calliope
Forumiste-Adroit(e)
Forumiste-Adroit(e)
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Féminin Nombre de messages : 103
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Emploi : biologiste
Date d'inscription : 23/07/2010

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Sam 6 Aoû - 13:19

mais je ne comprend pas un truk,
c'est pas vraiment une allergie, chose que tu as expliqué plus haut, c'est le poisson qui contient ce que le corps fabrique lors d'une réaction allergique, donc normalement, tout le monde devrais avoir cette pseudo-allergie, bien sur tout dépend des organismes, mais face à l'histamine, il y a une réaction. je comprend pas pourquoi y a des gens qui réagissent pas!!!!
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Admina
Admin
Admin
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Féminin Nombre de messages : 1157
Age : 29
Localisation : alger
Date d'inscription : 27/03/2007

MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   Mar 9 Aoû - 0:59

bonne question! les gens sont souvent très inégaux face a la maladie

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MessageSujet: Re: Pour quoi la consommation du poisson peut nous causer des allergies?   

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